Grand Opening

ようこそ。九州直送 熟成鮨「わだのや」へ

九州の豊かな食材をふんだんに使った「九州直送 熟成鮨 わだのや」は、この度、東京、恵比寿にて第一号店をオープンしました。

店名のとおり、九州の豊かなネタを熟成させた熟成鮨はもちろん、
九州の魅力を再発見していただけるようなお料理を多数提供します。

こだわり

仕入れは五島列島の漁師さんから神経締めをした魚が送られてきます。

また、野菜も九州の農家さんから直接送られ、塩は糸島のまたいちの塩

12000円のコースはオール鮨28貫で新鮮なものと熟成させたもの食べ比べやゆず胡椒やカボス胡椒を使用した鮨が食べれます。

有明ののりの風味も絶品です。

魚介の旨味、香りを最大限に引き出した熟成魚をご堪能下さい。

店主 和田 諭拓

寿司職人である店主・和田 諭拓(わだ ゆひろ)が手がける、九州の豊かな厳選食材をふんだんに使った熟成鮨専門店。その時その時の最高のネタを仕入れ、最高の状態に仕上げ提供します!

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